Focaccia con pomodorini e olive (con lievito di segale liquido)

grazie Gi per la ricetta, per i consigli e per l'incoraggiamento, la rifaro' sempre e' andata a ruba

Metto qui il collegamento alla ricetta dell'impasto per pizza di Gi60

ho usato doppia dose, ottenendo un impasto finale di circa 950 grammi.

Gi dice che ora per il poolish usa 10 gr. lili + 50 gr. farina + 50 acqua e non usa piu' le quantita' descritte nel suo post.

Per il resto ho seguito alla lettera.

I miei tempi sono stati diversi per via del mio lievito che e' lento... comunque

• ho fatto il poolish
• ho lasciato lievitare bene il primo impasto
• ho oliato la teglia del forno e ho steso l'impasto con le mani, poi ho coperto con un foglio + con uno straccio umido e ho lasciato lievitare di nuovo molto a lungo...

per i pomodorini

• li ho passati in padella con un po' d'olio d'oliva, uno spicchio d'aglio in camicia e un cucchiaino di zucchero finche' sembravano caramellizzati poi li ho salati...
• ho messo a rafreddare e ho aggiunto le olive e le olive ad insaporire ho spennellato la focaccia e ho adagiato i pomodorini e le olive
• ho preparato una miscela con 3 cucchiai d'acqua, sale, 4 cucchiai d'olio e origano e l'ho spalmata sulla focaccia con un pennello...
• poi ho adagiato i pomodorini tiepidi sulla focaccia mettendo un'oliva vicino ad ogni pomodorino...

cottura

• ho infornato a forno molto caldo inizialmente poi ho abbassato a 200 gradi...e ho cotto per 40 minuti...

Gi suggerisce di aggiungere pinoli e basilico all'impasto della focaccia, io non l'ho fatto perche' come prevedevo, mio figlio ha gia' avuto il suo bel da fare cosi' a togliere tutti i pomodorini e pezzettini di olive

la ricetta impasto pizza di Gi la salvo qui... non si sa mai...

Ingredienti:

poolish 33+33+33 di grano 0 alle h.14.00

1° impasto alle h.20.00 267 g. farina 0 con 110 g. acqua in autolisi 40 minuti

poi ho aggiunto il lili con mezzo cucchiaino di malto sciolto in 7 g. acqua e un cucchiaino di sale alla fine.

formato la palla e messo in frigo verso le 21.15Alle 14.00 di oggi pomeriggio ho levato dal frigo e lasciato un'oretta a temperatura ambiente e ho fatto le palline alle 20 circa erano così ho stesofarcito cotto, fotografato e mangiato!!!
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